Sopa de Pescado

Barnen till en vän till mej tyckte att den spanska fisksoppan såg ut som smutsigt dikvatten (eller "rapavatten" som man säger i Finland) och ville inte äta upp den under sin semester i Costa Brava. De hade helt rätt. Många spanska rätter är ingen fröjd för ögat men däremot för magen. Det spanska kökets hemlighet är en total frånvaro av falska smakförhöjare eller konstgjorda aromer, i stället använder man naturliga ingredienser och färska råvaror. Låter lätt och det är det också.

småfiskar, fiskhuvud, havskräftor + några persilje-
stjälkar kokas i vatten ca 25 min.

Färska tomater och paprikor direkt från grönsakslandet

Några bitar vitt bröd steks någon min. på svag värme
i olivolja tillsammans med ca 5 vitköksklyftor
och persilja.

3 - 4 mogna tomater mixas till sås.

Värm rikligt med olivolja i samma kastrull
som bröd o vitlök och tillsätt de mixade tomaterna.
Låt puttra några min.

Sila fiskbuljongen, spara fiskresterna.
Tillsätt den stekta tomatsåsen till buljongen.

Tillsätt bröd, vitlök o persilja.

Mixa soppan tills slät.

Rensa fiskresterna och ta tillvara rena fiskbitar.
(det här är den jobbiga biten)

Tillsätt fisk.

Några persiljablad piggar kanske upp den något tråkiga färgen...

Det här är min svärmors recept, enkelt och gott. För det nordiska folket, vars smaklökar under åratal har vant sej med buljongtärningar och deras konstgjort smakförhöjande effekt, skulle jag nog också tillsätta lök och paprika. Jag skulle mixa en halv paprika tillsammans med tomaterna och sedan steka finhackad lök i olivolja innan jag tillsätter tomat-/paprikamixen.