Sensommarsoppa

I helgen fick jag en hel kylbox full med grönsaker och frukter från ett odlingsland nära Figueres; några kg tomater, paprikor, gröna bönor, vitlök, squash, persikor och 1 st. pumpa á 5kg. Några grannar fick ta del av halva pumpan, den andra halvan åkte in i ugnen tillsammans med salt, en kvist rosmarin och olivolja. En favorit i repris helt enkelt (se tidigare recept). Jag sparade spadet från de kokta grönsakerna vi åt till lunch i går och det fungerade utmärkt som buljong till dagens soppan. Det här blev resultatet:

ugnsbakad pumpa från tidigare recept
+

lök, vitlök, ingefära, grädde
=

Sensommarsoppa

Ingredienser:

Ca. 1-2 kg pumpa (ugnsbakad), flingsalt, rosmarinkvist

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

1 lagerblad

Ca. 2 cm färsk ingefära

1,5 l grönsaksbuljong (inga tärningar pleeeease!)

1-2 dl grädde

salt, peppar

Låt den grovhackade löken steka i olivolja på låg värme, ca 15 min. Tillsätt de skalade vitlöksklyftorna, den rivna ingefäran samt ett lagerblad och låt steka en stund. Avlägsna rosmarinkvisten och pumpans skal och skär i mindre bitar. Tillsätt pumpan och buljongen och låt koka i hop, ca 10 min. Avlägsna lagerbladet och mixa tills slät. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt grädde efter smak och vispa under uppkokning.